大闸蟹销售_南京大闸蟹_南京鲍鲜汇水产品 查看

螃蟹的选购选蟹要五点：

一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，青蟹和大闸蟹哪个好，脐上部无印迹，南京大闸蟹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹较易造成食物中毒。

购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐**的都是好蟹。

豉汁蟹

材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2元。调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。

做法：

（1）把蟹处理干净，大闸蟹销售，切成六块。

（2）起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

（3）把红辣椒切片，鲜活大闸蟹怎么保存，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法：

（1）先把蟹处理干净切成六块。

（2）起油锅，将蟹过油后捞起备用。

（3）洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

（4）将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。